
Την συνταγή αυτή την έκλεψα από το τετράδιο της θείας μου της Ελένης!
ΥΛΙΚΑ
6 φιλέτα μπακαλιάρου
5 γλυκά και 3 ξινά δαμάσκηνα Σκοπέλου
1 μεσαίο κρεμμύδι χοντροκομμένο
3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
1 κιλό πατάτες κομμένες κυδωνάτες
1 νεροπότηρο χυμό φρέσκιας ντομάτας
3 φύλλα δάφνης
πιπέρι
ρίγανη
1 ποτήρι λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία κατσαρόλα βάζετε λάδι και ρίχνετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και αφήνετε να τσιγαριστούν. Προσθέτετε τις πατάτες και ανακατεύετε απαλά για να ροδίσουν από παντού
Μόλις ροδίσουν οι πατάτες προσθέτετε το χυμό ντομάτας, τη δάφνη, το πιπέρι, τη ρίγανη, ανακατεύετε και προσθέτετε ένα νεροπότηρο νερό. Χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε τα δαμάσκηνα και αφήνετε να βράσουν για 15 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμα νερό
Στο τέλος τοποθετείτε τα φιλέτα μπακαλιάρου πάνω από τις πατάτες περιχύνοντας τα με ζωμό μέσα στον οποίο βράζει το φαγητό.
Αφήνετε να μαγειρευτεί για άλλα 15 λεπτά και το σερβίρετε με Σκοπελίτικο κρασί…
Στα παλιά τα χρόνια,στη Σκόπελο, χρησιμοποιούσαν τα ξανθά δαμάσκηνα στο φαγητό αντί του ξυδιού.
Το φαγητό αυτό το έχω συνδυάσει με τα ανέμελα καλοκαίρια στο Μπλό με παρέες από όλα τα μέρη του κόσμου, αγόρια και κορίτσια που είχαν αράξει τα σκάφη τους από κάτω μας κι έρχονταν στο σπίτι του παππού να ζητήσαν πόσιμο νερό… κι έφευγαν χαράματα τραγουδώντας και χορεύοντας. Κουβαλώντας μαζί τους τις ομορφότερες αναμνήσεις από το μαγικό νησί!