Rofos mit roter Sauce und Okraschoten
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Zutaten
• 2 Kg Rofos in Scheiben geschnitten
• 3 Zwiebeln
• Wasser fürs kochen
• 1 Kg Okraschoten
• 2-3 EL Tomatenmark
• ÖL
• 1 Zitrone
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Süßer Pfeffer
• Scharfe Paprika
• 2-3 Lorbeerblätter
• ein bisschen Zimt Zubereitung
Säubern Sie den Fisch, salzen Sie damit er fest wird 5 Stunden vor dem kochen. Zwiebeln in einem Topf mit Wasser legen und kochen. Pürieren Sie die Zwiebeln ohne ihr Wasser wegzuschmeißen. Stellen sie den Fisch auf einem tiefen Kuchenblech mit Deckel (ntabas) bedecken den Fisch mit dem Zwiebelpurre, wenn es nötig ist fügen Sie noch ein bisschen Kaltes Wasser hinzu damit die Sauce besser bindet und lassen den Fisch kochen.
Wenn das Essen anfängt zu kochen fügen Sie Öl, schäumen ab und lassen es für 45 Minuten zugedeckt kochen. In einer Schussel lösen Sie den Tomatenmark mit Wasser auf, fügen süßen und scharfen Pfeffer zu und rühren um. Kocht das Essen fügen Sie Okraschoten, Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer, Zimt und Pfefferkugeln zu. Decken Sie das Essen zu, damit es gut kocht. Sie können ein bisschen Essig hinzufügen. Nach 20 bis 40 Minuten fügen sie noch die Sauce hinzu, rühren um indem Sie das Kuchenblech mit dem Deckel einfach wackeln.
Zum Schluss fügen Sie den Zitronensaft und nehmen das Essen vom Ofen, lassen es für 5-10 Minuten ziehen, bevor Sie es servieren.
